Un cours d’œnologie c’est quoi ? :

Il faut savoir faire la différence entre dégustation et cours d’œnologie : Lors d’une dégustation, le caviste vous propose de déguster une sélection de vins avec quelques explications, on est plus dans une comparaison gustative.

Un cours d’œnologie requiert des compétences supplémentaires. Il se déroule en 3 étapes : La découverte visuel du vin (Couleur, disque, robe…), la définition olfactive (Familles d’arômes et odeurs précises) et l’analyse gustative (Amertume, acidité, rondeur, degré d’alcool..).

David explique et vous accompagne dans la découverte de ces 3 étapes dans une ambiance décontractée ou chacun s’essaie à définir ce qu’il ressent en bouche lors de la dégustation.

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La sélection de David :

Pour ce cours sur le renouveau du Languedoc, David proposait une sélection de vins d’artisans qui caractérise la montée en puissance depuis une dizaine d’année de plusieurs jeunes vignerons, qui à travers leur travail, sont la nouvelle génération talentueuse du Sud-Ouest !

Il y avait donc à découvrir :

  • V.O, Les Vignes d’Olivier Cohen (34830 Argelliers) : 1ère cuvée de ce jeune vigneron qui a repris les vignes depuis 2014. Après plusieurs passages auprès de vignerons confirmés, il se lance dans l’aventure pour créer Les Vignes d’Olivier. Vinifié sans intrant chimique à la vigne ni aucune correction œnologique, ces vins dits « nature » sont denses et plein de fruits.
  • La Terrasse d’Elise, Le Pradel 2013 de Xavier Braujou (34150 Aniane) : Véritable coup de cœur de la dégustation, Xavier Braujou, travailleur infatigable et vinificateur méticuleux est le vigneron qui monte et qu’il ne faut pas louper ! Adepte des mono-cépages, la cuvée dégustée est 100% cinsault et se distingue par sa robe brillante, son goût de fruits rouges en bouche toute en finesse.
  • Rozeta 2014 de Maxime Magnon (11360 Villeneuve des Corbières) : Avec cette cuvée pleine de surprise, nous sommes loin de l’idée que nous nous faisons des vins de Corbières. Ici, Maxime Magnon a élaboré un verre bio composé de 30% carignan, 30% cinsault, 40% grenache. Gourmandise, densité et finesse au rendez-vous sur des notes de fruits rouges.
  • C’ Comme Çà, Le Mas de mon père de Frederic Palacios (11290 Arzens) : Élaboré avec des vignes centenaires de Carignan (Cépage emblématique du Languedoc), F.Palacios véritable artiste dans l’àme, vendange en cagettes, égrappe et applique une longue macération en douceur. Un vin équilibré entre densité et fraîcheur, aux tanins mordants mais sans aucune austérité. A passer en carafe avant dégustation.
  • Domaine de Montcalmès, 2012 de Frédéric Pourtalié (34150 Aniane) : Star de la dégustation, le domaine de Montcalmès, situé sur les Terrasses du Larzac, est surprenant de générosité et de richesse. Elevage en fut pendant 24 mois en barriques sans collage ni filtration, dans la plus pure tradition. Le meilleur rapport qualité/prix du Languedoc !

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La gratuité du cours :

Afin de poursuivre l’expérience et de la partager à vos proche, l’équipe des Passionnés a décidé de vous laisser repartir avec 40€ de vins !

Petite explication : La participation au cours étant de 40€ pour 1h30, nous avons décidé de vous offrir le cours en vous laissant le choix totale de repartir avec 40€ de vins.

Le cours fini, David vous accompagne au sein de la cave pour vous aider à choisir des vins à découvrir ou à offrir ! Au final, vous venez au cours, vous profitez des conseils et apprenez l’art de la dégustation, puis vous repartez avec vos bouteilles choisies pour poursuivre l’expérience à la maison ! C’est pas beau çà ?

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Prochains cours :

« Nul n’est censé ignorer la Loire » – Samedi 28 Mai de 15h30 à 17h – 40€

Inscription par mail http://www.lespassionnes-toulouse.com/nous-contacter/ ou par tél : 05.61.13.99.06